Las Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y los Procedimientos operativos estándares de saneamiento (POES), son normalmente programas pre-requisito que apoyan la implementación de un sistema HACCP.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplican a todos los procesos de manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de un producto inocuo, saludable y sano.
Las buenas prácticas empleadas en la manipulación de alimentos para conservarlos limpios y sanos con el fin de evitar envenenamientos es indispensable en cualquier establecimiento de preparación de alimentos por grande o pequeño que éste sea.
Buenas prácticas de manufactura
Ventajas
- Producción adecuada de alimentos.
- Reducción de reclamos, devoluciones, reprocesos y rechazos.
- Aumento de la competitividad y de la productividad de la empresa.
- Disminución en los costos y ahorro de recursos.
- Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos
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