HACCP

Análisis de puntos críticos de control para asegurar la inocuidad de los alimentos

Análisis de riesgos y control de puntos críticos

El manejo higiénico de alimentos es una condición básica para satisfacer al cliente de allí la importancia de que el alimento no solo tenga un buen aspecto y sabor sino que se asegure su manejo desde la recepción de insumos de proveedores hasta que se sirve al cliente, para asegurar que no causará daño a la persona que lo consuma. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) es una técnica preventiva que nos ayuda a identificar los peligros que se pueden presentar en el manejo de los alimentos y eliminarlos o disminuirlos hasta un nivel razonable a tiempo.

Ventajas

• Producción de alimentos inócuos en todo momento.
• Reducción de reclamos, devoluciones, reprocesos y rechazos.
• Aumento de la competitividad y de la productividad de la empresa.
• Disminución en los costos y ahorro de recursos.
• Prevención óptima de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s).
• Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos.
• Posicionamiento de la empresa de acuerdo a estándares internacionales requeridos